Las principales propiedades nutricionales del arroz integral 
 
El arroz integral, que se cultiva en China desde hace unos siete mil años y que es el segundo cereal más consumido en el mundo después del trigo, es una fantástica fuente de energía: aporta hidratos de carbono complejos, que proporcionan glucosa al organismo de forma bastante rápida y sostenida en el tiempo, lo que permite mantener constantes los niveles de azúcar en la sangre.
Esto, que puede parecer una tontería, es una cualidad básica de este cereal, fundamental para los diabéticos. Durante muchos años, este ha sido un tema controvertido, porque se ha considerado que los hidratos de carbono en general y los cereales en concreto, provocaban desequilibrios en el nivel de azúcar. Y tenían razón, porque los estudios se hacían con hidratos simples, como el azúcar blanco, y con cereales refinados, como el arroz blanco, de escaso valor nutricional.
Dicho esto: el arroz integral también proporciona vitaminas (sobre todo del grupo B: B1, B2, B6 y vitamina E), grasas (que nadie se asuste: grasas saludables y, por tanto, indispensables), proteínas y minerales, en especial potasio, fósforo y magnesio y en menor medida calcio, sodio y selenio. Y, por cierto, los celíacos pueden comer sin problemas porque no contiene gluten.
Los principales efectos del arroz integral sobre el organismo 
Como sabemos, un alimento es más que la suma de sus nutrientes: a este plus lo llamamos energía vital o bioenergía, que es la calidad intrínseca de un alimento. Todos los granos tienen la capacidad de ser plantas y este potencial esconde enormes beneficios para la salud y para el equilibrio energético, que son, en definitiva, dos caras de la misma moneda. Desde este punto de vista, el arroz integral es un cereal muy equilibrado, lo que nos permite consumirlo de forma habitual.
Sus propiedades son inagotables, veamos las más básicas:
1. Aporta energía, armoniza y regula el organismo, construye tejidos y tiene un efecto positivo sobre el sistema digestivo, en especial sobre el intestino grueso.
2. Fortalece el páncreas y el bazo, expulsa toxinas y se puede usar en casos de diarrea, náuseas y para combatir los efectos de la diabetes.
3. Es beneficioso para el sistema nervioso: según la medicina asiática, el arroz integral tiene un efecto calmante. Traducido en términos de medicina occidental, esta propiedad puede tener que ver con las vitaminas del grupo B y con los minerales que contiene.