En los momentos actuales, nuestra sociedad  comprometida con el desarrollo económico pero que a la vez, incide; por así decirlo, en el progreso de la industria en la linea de los comestibles. Ha ocasionado un mal entendido en su avance,  debido a la   falta de una reglamentación que ayude la producción y comercialización de alimentos sanos.

 Hoy abrazamos el intento que el gobierno esta realizando con el tema de los octógonos. En consecuencia, los padres y madres de familia tenemos la obligación de permanecer vigilantes en estos asuntos; cuando vemos en colegios, institutos, universidades, centros de trabajo y kioscos estratégicamente ubicados en todo el país; expendiendo bebidas gaseosas, dulces, chocolates (con casi nada de cacao, pero se vende como tales), papas fritas, galletas etc., y un sin número snack golosinas, los mismos que sabemos que no son saludables.

Por otro lado, es preciso conocer que muchas personas no tienen información sobre lo importante que es conocer como actúan los alimentos que  ingerimos en sus diferentes formas por ejemplo; las frutas puede degustarse tal cual y pueden combinarse preferiblemente no más de tres (en jugos o ensaladas), estos producen en el cuerpo un ambiente alcalino. Lo mismo sucede con las verduras, obviamente es mucho mejor consumirlos  frescos en ensaladas ó extractos.

Así mismo, es bueno conocer que las comidas y las sopas que son cocidas  por más de 20 minutos, que no son elaboradas al vapor pierden sus propiedades alcalinas para convertirse en ácidas y eso no es lo que esperamos. La mayor parte de nuestra alimentación deben ser frescos, crudos naturales o ligeramente cocidos.

Virgen o extra virgen?

 

En realidad no existe el aceite de coco extra virgen ya que la pulpa del coco tiene que pasar por un proceso de calor en cualquiera de sus métodos para así poder extraer el aceite , por falta de control y estrategias de marketing se usa este término. Este término solo se puede emplear para el aceite de oliva u otros en donde la semilla o nuez no pasea por ningún proceso previo al de solo ser cosechado y lavado antes de ser prensado según normativas internacionales.

 

CODEX STAN 210-1999 Los aceites vírgenes se obtienen, sin modificar el aceite, por procedimientos mecánicos y por aplicación únicamente de calor. Podrán haber sido purificados por lavado, sedimentación, filtración y centrifugación únicamente. Los aceites prensados en frío se obtienen por procedimientos mecánicos únicamente, sin la aplicación de calor. Podrán haber sido purificados por lavado, sedimentación, filtración y centrifugación únicamente.